​　　​近日，生命科学学院青年教师陈丽丽在食品科学领域国际Top期刊FoodChemistry（1区，IF=9.231）在线发表题为“Quality assessment of royal jelly based on physicochemical properties and flavor profiles using HS-SPME-GC/MS combined with electronic nose andelectronictongueanalyses”的研究论文。我校青年教师陈丽丽（在读博士）为第一作者，南昌大学博士生导师罗丽萍教授为通讯作者。

　　图1.论文在线发表截图

　　课题组创新性的采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱（HS-SPME-GC-MS）联用技术与简单、快速、无损、无污染的人工智能技术—电子鼻（E-nose）和电子舌（E-tongue）相结合，测定不同新鲜度蜂王浆风味变化，进行了风味特征的质量评价。该研究成果为进一步选择和建立蜂王浆品质评价方法提供了新的实验依据，也为深入了解食品贮存过程中风味变化的特征提供了重要参考。

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　　图2.论文技术路线及分析图

　　文章链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134392